爱吃又怕湿滞包些养生粽过过口瘾吧

爱吃又怕湿滞包些养生粽过过口瘾吧

　　虽然还有一些日子才到端午，但是大家对划龙舟、吃粽子的热情已经开始高涨起来了。

　　不过端午前后，天气又湿又热，而糯米黏滞，较难消化，是否人人都适合吃粽子呢？我们请来广州医科大学附属中医医院治未病科高三德副主任中医师，教大家如何对应体质来包适合自己的“养生粽”。

　　高三德介绍，“端午”一词最早见于西晋周处的《爱吃又怕湿滞？包些“养生粽”过过口瘾吧》，书中记载：“仲夏端午，烹鹜角黍。”其中的“鹜角黍”，指的便是粽子，可见端午吃粽子的习俗有着深远的历史。

　　一千七百多年后的今天，随着物质生活越来越丰富，粽子的馅料也更加多元与创新。糯米是粽子的主要材料，在《张峻玮传统养生馆》中对糯米有这样的记载：“若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。”也就是说，糯米黏滞，较难消化，易加重体内湿热。另外，有的粽子里包了肥腻的肉，容易“发痰”。因此，像老人、儿童、胃肠道疾病患者这些脾胃功能相对较弱的人群，就不宜食用太多粽子。

　　但没有粽子助兴端午，似乎又少了些节日气氛。高三德表示，如果实在想要在佳节品尝粽子的美味，不妨对症选材来包些“养生粽子”过过口瘾。需要特别提醒的是，食疗粽子的用量应根据个人症状及体质，特定疾病人群建议在医生指导下适当选择和使用。

　　绿豆和莲子是大家耳熟能详的“清热”食材，中医认为，绿豆有“益气，除热毒风，厚肠胃”的功效，而莲子“味甘苦寒”，孙思邈认为它能“止渴除热，补中养神，益气力”。这两味食材搭配利水渗湿的赤小豆和薏苡仁，能减轻糯米对体内湿热的加重。

　　除此以外，还可以食用被栀子水浸泡过的“栀粽”，栀子是一种药食两用果实，有泻火除烦，清热利尿的功效。又或者换用更易消化的黄米来包粽子亦可。

　　馅料：蜜枣1-2枚、紫米30克、糯米10克、扁豆10-15克、葡萄干5-8克、紫薯15-20克、花生10-15克。

　　人体的气血与脾胃密切相关，要补益气血，强健脾胃很重要。蜜枣与紫米都有补脾和胃，益气生津养血的功效；扁豆、葡萄干、紫薯、花生则都能补益脾胃。气血亏虚的体质可以试试用上述食材包的粽子，以健脾强胃、调养气血。

　　馅料：小鲍鱼1枚、干贝15克、虾仁2-3克、海参0.5条、香菇1个、板栗2枚、腊肠0.5-1条。

　　海鲜多有补肾的功效，如鲍鱼补肝肾、益身明目；干贝补肾；海参滋肾补血、健阳润燥；香菇开胃。肾气虚人群可以食用此类粽子。

　　馅料：黄芪30克、党参20克、枸杞子15克、红枣2枚、枇杷叶10克、红豆200克、黑糯米1克；可根据个人口味选择性加入红枣泥、桂花糕、豆沙、白糖等。

　　3. 把上述材料捞出,滤去水分；可根据个人口味选择性加入红枣泥、桂花糕、豆沙、白糖等配料,拌匀成馅料。

　　4. 取粽叶,将馅料装入,封口成粽子形状；蒸煮粽子约1分钟即可食用。

　　黄芪、党参具有补气补阳作用；枸杞子、红枣、枇杷叶等食材具有补血养气、润肺止咳的作用；红豆、黑米、糯米等营养丰富,补血健脾，富含维生素C、D、锌等,有助增强免疫力,利于体力恢复。

　　馅料：白术30克、茯苓20克、红枣2枚、松子10克、枸杞子15克、黑米1克、糯米100克；可根据个人口味选择加入红枣泥、桂花糕、豆沙、白糖等。

　　3. 将上述材料捞出,滤干水分。可根据个人口味选择性加入红枣泥、桂花糕、豆沙、白糖等配料,拌匀成馅料。

　　适合一般人群食用，用量需依个人体质而定；孕妇及哺乳期妇女、儿童等建议在医生指导下选用；3岁以下儿童应避免食用或在医生指导下调整配方。特定疾病人群需遵医嘱选择配方。糖尿病患者不宜食用。

　　再传统粽子缺乏蔬菜类，纤维质普遍不足，因此，吃粽子时可搭配蔬菜、水果，帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子引起的肠胃消化不良，还可以通过茶水、淡汤来消食化滞。

　　另外，中医师还推荐了5款常用的食材，泡茶、煲汤时适量加一点，能帮助消食、开胃、行气：

　　山楂：味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。功能消食健胃，行气散瘀。现代药理提示山楂所含脂肪酶能够促进脂肪分解。

　　佛手：理气和中，舒肝解郁。适用于肝胃不和、气滞胃痛、胸闷肋胀、食欲不振、呕吐等症。

　　麦芽：味甘，性平和，归脾胃经。功能行气消食，健脾开胃，退乳消胀。现代药理提示麦芽含α和β淀粉酶，能促进淀粉分解，且对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度的促进作用。

　　砂仁：味辛，性温，归脾胃、肾经。功能化湿行气、温中止呕、止泻。现代药理提示砂仁有促进胃排空及肠道传输作用。

　　陈皮：味苦、辛，性温，归肺、脾经。功能理气健脾，燥湿化痰。现代药理提示陈皮所含挥发油可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。

　　做法：上四味药物放入茶壶，开水浸泡代茶服用。也可加水0毫升煎至300毫升，食用粽子后服用。脾虚湿重者可加藿香10克，肠道湿热者可加布渣叶15克。

　　功效：消食导滞，行气化湿。适用于消化不良、食欲减退、腹胀腹痛、身体困重等人群。妊娠及哺乳期妇女慎用。

　　功效：这款端午消食茶能促进食欲，对中焦气滞、食欲不振等症具有很好的功效，可以免除吃过多粽子所产生的胸闷、中满、食欲不振等副作用。

　　材料：乌梅30克，山楂25克，甘草10克，陈皮5克，洛神花5朵，冰糖克，桂花少许。

　　做法：将上述材料洗净后置入养生锅内，加入水10毫升，浸泡2~3小时，大火煮沸后转小火煮半小时，即可饮用。

　　材料：谷芽20克、麦芽20克、陈皮1瓣，瘦肉100克、蜜枣1个（滑板养生）。

　　做法：冲洗所有材料，瘦肉切大块。把所有材料放入汤煲中，加入清水0毫升，大火煮沸后小火再煮半小时，加盐调味即可。

　　材料：太子参15克，茯苓10克，白扁豆10克，麦芽15克，山楂6克，陈皮3克，瘦肉100克。

　　做法：药材稍浸泡，瘦肉切成小块。一起与生姜下炖盅，加热开水适量，加盖隔水炖1小时左右。

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